Em outubro, o ar de Belém se transforma com o aroma inconfundível da maniçoba, um dos pratos da culinária paraense mais consumidos durante o Círio de Nazaré. Neste cenário de tradições tão enraizadas, a Pizza do Fábio traz uma novidade: a pizza de maniçoba. Essa criação inédita surge como uma releitura inovadora do prato, combinando a cultura local com a pizza, um dos alimentos mais apreciados e democráticos do mundo.
O chef Fábio Lima, responsável pela criação, explica que a ideia nasceu da vontade de homenagear a tradição paraense ao mesmo tempo em que apresentava algo novo ao público.
“A combinação da tradição com a modernidade é uma forma de homenagear a cultura local, ao mesmo tempo em que se oferece uma experiência diferente e inovadora ao cliente”, afirma o chef.
A criação da pizza de maniçoba, contudo, não foi um processo simples. Segundo Fábio, o maior desafio foi garantir o equilíbrio dos sabores e texturas. Ingredientes como bacon e chouriço foram adicionados para complementar, e não dominar, o sabor da maniçoba, preservando a essência do prato original.
“Buscamos inspiração na própria riqueza dos ingredientes locais, criando uma harmonia entre eles”, comenta.
Disponível apenas em uma edição exclusiva durante o mês de outubro, a pizza de maniçoba pode ser encontrada nas unidades Casa Marco e Casa Umarizal da Pizza do Fábio.
O lançamento coincide com o Círio de Nazaré, período em que Belém recebe um número significativo de turistas. O chef Fábio acredita que a pizza irá atrair tanto os moradores locais quanto os visitantes, oferecendo uma forma inusitada de degustar um dos pratos mais apreciados da cidade.
“Sabemos que é desafiador fazer o paraense provar a maniçoba de um jeito não tradicional, mas quem experimentar vai se surpreender!”, aposta Fábio.
Essa não é a primeira vez que a Pizza do Fábio aposta na riqueza da culinária regional. A pizzaria já é reconhecida nacionalmente por sabores que valorizam a gastronomia paraense, como a pizza de pirarucu, a pizza paraense e a pizza de caranguejo.
“Nos tornamos especialistas nesse segmento e estamos sempre em busca de novas experiências para o cardápio”, diz o chef. Novos sabores regionais estão em planejamento, com o intuito de continuar promovendo o turismo gastronômico na região amazônica.
A trajetória de Fábio na criação dessas pizzas regionais é influenciada por sua experiência na Itália, onde aprimorou suas técnicas e combinações de sabores. Porém, ele reconhece que a maior inspiração em suas raízes, onde sua pizzaria teve origem. Ingredientes como o tupuci, o caranguejo de São Caetano e a gurijuba foram descobertos e incorporados à arte da pizza.
“Vigia foi o local onde tive a oportunidade de explorar essas iguarias excepcionais”, relembra o chef.
Com a COP 30 se aproximando, evento internacional que será sediado em Belém em 2025, a Pizza do Fábio já está se preparando para apresentar a culinária regional em um contexto global. O foco, segundo Fábio, será destacar a autenticidade dos ingredientes locais e a cultura paraense de forma inovadora.
“Queremos mostrar o melhor da nossa gastronomia para o mundo, sempre com muita autenticidade”, conclui.
