O Parque de Ciência e Tecnologia Guamá (PCT Guamá) disponibiliza serviços voltados à cadeia produtiva do cacau, com foco na certificação da qualidade das amêndoas a partir de critérios como sabor, aroma, cor e textura. As atividades são realizadas pelo Centro de Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia (Cvacba), vinculado à Universidade Federal do Pará (UFPA) e residente no complexo.
O Pará é atualmente o maior produtor de cacau do Brasil, responsável por mais de 51% da produção nacional de amêndoas, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Esse cenário amplia a relevância do suporte técnico e científico oferecido no PCT Guamá, que recebe amostras de diversas regiões do Estado para avaliar a segurança e a qualidade da matéria-prima destinada à produção de chocolate.
O Cvacba atua em parceria com empresas, associações e produtores, desenvolvendo soluções tecnológicas para desafios do setor, como a avaliação do grau de fermentação das amêndoas. Entre as inovações, está um método que utiliza tecnologia de imagem para analisar o interior das amêndoas sem a necessidade de abri-las, permitindo identificar rapidamente sua qualidade.
Além do cacau, o centro realiza análises e serviços voltados ao controle de qualidade de produtos de origem vegetal, atendendo áreas como alimentos, farmacêutica, química, biotecnologia e cosmetologia. Também desenvolve pesquisas relacionadas a ingredientes nutricionais e compostos bioativos.
Entre os estudos desenvolvidos, destacam-se pesquisas sobre a presença de compostos bioativos no cacau e em seus derivados, como chocolate, manteiga e chás. Esses compostos estão associados a benefícios à saúde, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, e sua concentração está diretamente relacionada à qualidade das amêndoas utilizadas.
O laboratório também contribui para o aproveitamento integral do cacau, incluindo o uso de resíduos como cascas e subprodutos, incentivando práticas de bioeconomia e a valorização da biodiversidade amazônica.
Para conhecer os serviços ou agendar uma visita ao Cvacba, o contato pode ser feito com a equipe técnica da Fundação Guamá pelo e-mail servicos@fundacaoguama.org.br ou pelo telefone (91) 3321-8900.
